食用全谷物致腸胃氣脹 正表明腸道健康

據英國《每日郵報》12月10日報道，食用全谷類食物會導致人們腸胃氣脹、跑廁所更加頻繁，這似乎給大家帶來不便，但研究表明，此狀況恰恰表明了人們飲食健康。

全谷物包含食物中所有的精華與自然養分，之前就有研究表明，食用全谷物能夠降低患心臟病、中風、II型糖尿病的風險，而且能夠控制體重。丹麥哥本哈根大學體育科學與營養研究所的研究人員在此基礎上進行了更深入的研究。他們招募了75名志愿者進行試驗，一些人受控制食用全谷物，而另一些人則食用非全谷物類的精制小麥，然后對兩組人進行比較。

研究結果表明，食用全谷物的人食物通過他們腸道的時間比以往更長，容易出現腸胃脹氣，一天中會多次排除脹氣，且跑廁所頻率是以往的2倍。而食用去皮或去除營養物質的精制小麥的人在同一時段則感到肚脹、乏力。

此次研究的負責人斯泰恩表示，人在飲食后，腸道的酶會將食物中的很多成分進行分解，但不能被分解的膳食纖維則滯留在大腸內，隨后經腸道細菌發酵后形成氣體排出。此外，盡管頻繁的跑廁所給人們帶來了不便，但卻是健康的標志。若不能將腸道內的氣體排出，則會使人感到腹痛、肚脹。

斯泰恩提到，此次試驗令人驚訝的是，在對食用全谷物者腸道的100多種細菌進行檢測后，并未發現腸道細菌的任何變化。丹麥國家食品研究所的教授蒂內在做過類似的研究后，也未發現腸道內的任何變化，但她表示，腸道菌群成分雖未檢測到任何變化，但可觀測到菌群的活動，這可能需要研究人員使用更加敏感的方法來檢測細菌變化。